chilindrón di capra

Name: chilindrón di capra
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porzioni

Cucina, Piatto principale

Tempo di preparazione:

Utilizzo:

Il Chilindrón de Chivo è un piatto tipico della cucina cubana. Viene cucinato prevalentemente nelle zone rurali perché è sempre più difficile trovare la carne di capra nelle macellerie delle nostre città. Si tratta di una ricetta facile da realizzare, ma che nasconde alcuni segreti essenziali per ottenere un sapore autentico e delizioso. Il Chilindrón è un piatto a base di salsa rossa. Per ottenere questa salsa dal sapore intenso e particolare si utilizzano peperoni rossi, pomodori e abbondante aglio. Questo tipo di preparazioni sono un patrimonio della cucina spagnola, in particolare della regione dell'Aragona, dove si prepara il Cordero al chilindrón o Chilindrón de pollo. A Cuba, il Chilindrón de Chivo è un piatto tradizionale che si prepara sempre meno. Ecco perché è così importante che Cuban Food condivida questa ricetta affinché la tradizione continui viva. Se lo fai a casa, non dimenticare di condividere le tue foto sui nostri social network.

Ingredienti:

6 libbre di carne di capra
5 pomodori
1 arancia amara
2 cipolle
2 peperoni rossi
½ tazza di olio vegetale
1 tazza di passata di pomodoro
10 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di origano
300 ml di vino rosso
sale e pepe sono a piacere

Istruzioni:

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza. Rimuovere quanto più grasso possibile. Sciacquare e scolare.

Mettere la carne in una ciotola profonda, aggiungere il succo d'arancia amara, sale, pepe, cumino, origano. Mescolare bene e tenere da parte per circa due o tre ore.

In una casseruola, aggiungere l'olio e scaldare a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio ben schiacciati. Quando saranno dorate, aggiungere la cipolla tagliata a julienne, i peperoni tagliati a brunoise e i pomodori pelati e tagliati a cubetti. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete la carne messa da parte, mescolate bene con la salsa e lasciate cuocere per cinque minuti. Aggiungete la tazza di passata di pomodoro, il vino secco e l'alloro. Quando inizierà a bollire, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Se necessario aggiungete un po' di brodo per evitare che la salsa si asciughi troppo.

Aggiustare di sale e pepe. Controllate che la carne sia morbida e lasciatela riposare per un paio di minuti fuori dal fuoco e coperta.
Per la presentazione consigliamo di aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente poco prima di portare il piatto in tavola. Ci auguriamo che questa ricetta vi piaccia.

Porzioni: