Chilindrón di capra

Name: Chilindrón di capra
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

Il Chilindrón di Capra è un piatto tipico della cucina cubana. Viene cucinato principalmente nelle zone rurali, poiché nelle macellerie delle nostre città è sempre più difficile trovare carne di capra. È una ricetta semplice da preparare, ma con alcuni segreti imprescindibili per ottenere un sapore autentico e delizioso. Il chilindrón è un piatto che include una salsa rossa. Per ottenere questa salsa dal sapore intenso e peculiare si utilizzano peperoni rossi, pomodori e abbondante aglio. Questo tipo di preparazioni è un'eredità della cucina spagnola, in particolare della regione dell'Aragona, dove si prepara l'Agnello al chilindrón o Chilindrón di pollo. A Cuba, il Chilindrón di Capra è un piatto tradizionale che viene sempre meno realizzato. Per questo motivo è fondamentale per la cucina cubana condividere questa ricetta, affinché la tradizione continui a vivere. Se lo prepari a casa, non dimenticare di condividere le tue foto sui nostri social media.

Ingredienti:

6 libbre di carne di capra
5 pomodori
1 arancia amarga
2 cipolle
2 peperoni rossi ají
½ tazza di olio vegetale
1 tazza di purè di pomodoro
10 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di origano
300 ml di vino rosso
sale e pepe a piacere

Istruzioni:

Tagliare la carne a pezzi di dimensioni medie. Rimuovere il maggior numero possibile di grasso. Sciacquare e scolare.

Mettere la carne in un recipiente profondo, aggiungere il succo dell'arancia amara, sale, pepe, cumino e origano. Mescolare bene e lasciare riposare per circa due o tre ore.

In una casseruola aggiungi l'olio e metti a riscaldare a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio ben schiacciati. Quando saranno dorati, unisci la cipolla tagliata a julienne, i peperoni a brunoise e i pomodori pelati e tagliati a cubetti piccoli. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Aggiungete la carne che avevate riservato, mescolate bene con il soffritto e lasciate cuocere per cinque minuti. Aggiungete la tazza di passato di pomodoro, il vino secco e la foglia di alloro. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Se necessario, aggiungete un po' di brodo per evitare che la salsa si asciughi troppo.

Corregga il condimento di sale e pepe. Verifichi che la carne sia tenera e lasciarla riposare per un paio di minuti fuori dal fuoco e coperta. Per la presentazione, le consigliamo di aggiungere del prezzemolo fresco tritato finemente poco prima di portare il piatto in tavola. Speriamo che questa ricetta le piaccia.

Porzioni: