- 500 grammi di costolette di maiale disossate
- 4 cucchiai di strutto o olio
- 1 arancia amara
- 2 cipolle tagliate a julienne
- 4 spicchi d'aglio
- ½ tazza di vino secco
- Sale, pepe, cumino e origano a piacere
Sciacquare le costolette di maiale e controllare che non rimangano pezzi di osso. Scolare, salare e pepare e aggiungere origano a piacere. Spremere un'arancia amara sulla carne, evitando che cadano i semi, poiché sono amari e sgradevoli in bocca. Lasciare riposare in questa marinata per almeno due ore.
In una casseruola mettete il grasso di maiale e quando è caldo, aggiungete la cipolla tagliata a julienne fine e l'aglio schiacciato. Fate rosolare e poi incorporate la carne con il suo condimento. Aggiungete il vino alla carne, coprite tutto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto affinché si cuocia bene da entrambi i lati.
Evita che la salsa si asciughi, ma se dovesse succedere, basta aggiungere un po' di vino secco e lasciare cuocere a fuoco lento. Buon appetito!!