- 1 melanzana
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di burro
- 200 ml di panna da cooking
- Sale e pepe a piacere
- Formaggio Parmigiano a piacere
- 1 rametto di prezzemolo o erba cipollina per decorare
Lava e taglia le melanzane a dadini. Mettile in acqua salata e lasciale in posa per alcuni minuti mentre tagli la cipolla a julienne e il prezzemolo finemente.
In una casseruola, mettete a scaldare il burro. Aggiungete la cipolla e il prezzemolo, poi le melanzane, precedentemente scolate. Mescolate bene e lasciate cuocere coperto a fuoco lento. Le verdure inizieranno a rilasciare i loro succhi. Mescolatele frequentemente affinché si dorino in modo uniforme.
Quando notate che la melanzana inizia ad ammorbidirsi, aggiungete la panna. Mescolate bene e lasciate cuocere per un paio di minuti, continuando a mescolare. Salate e pepate a piacere e, se notate che il composto si asciuga troppo, potete aggiungere un po' di latte o acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Per servirla, spolverate del formaggio grattugiato, come il parmigiano, o un altro tipo di formaggio fine. Decoratela con dell'erba cipollina tritata o con un po' di prezzemolo fresco. Può essere consumata come antipasto oppure può essere un delizioso contorno per pesce o carne alla griglia.
Buon appetito!!
