Merluzzo con Yam | Foto © CiberCuba Cocina

Merluzzo con Yam

Name: Merluzzo con Yam
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni

Cucina, Piatto principale

Tempo di preparazione:

Utilizzo:

Ci sono molti riferimenti al merluzzo nella musica e nelle frasi popolari cubane. Ma da quando non cucini questo pesce a Cuba? Qualche decennio fa il merluzzo era un alimento a buon mercato e facilmente reperibile in tutta l'isola. Nelle zone rurali si acquistavano le pelli di merluzzo salato perché erano facili da conservare e utilizzare in qualsiasi momento. Attualmente il prezzo del merluzzo è salito a livelli inaccessibili alla popolazione. Oggi vi proponiamo questa ricetta che rimane come ricordo della tradizione gastronomica cubana.

Ingredienti:

Per l'igname:

2 libbre di igname
Acqua
Sale a piacere

Per il merluzzo

500 grammi di merluzzo dissalato e disossato
1 cipolla rossa tagliata a brunoise
½ peperone verde
3 spicchi d'aglio, affettati
1 cucchiaino di scorza di zenzero
1 pizzico di pepe
¼ tazza di salsa di pomodoro
½ bicchiere di vino secco
50 ml di olio

Istruzioni:

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti la patata. Lessatelo in una pentola con acqua salata finché non si ammorbidisce. Dovrebbero essere necessari circa 15 minuti. Prenotalo nell'acqua calda.

In una padella fate rosolare l'aglio affettato. Quando sarà dorato, aggiungere la cipolla, il peperone verde e la scorza di zenzero. Aggiungete poi i massetti di baccalà e coprite con il vino secco e la salsa di pomodoro. Aggiungere un pizzico di zucchero per regolare l'eventuale acidità del pomodoro e mescolare bene per integrare tutti gli ingredienti. Lasciamo cuocere, coperto e a fuoco basso, per 10 minuti.

Famiglia cubana che mangia merluzzo con igname / CiberCuba Cocina

Al tuo servizio:

Scolare l'igname e posizionarlo al centro del piatto. Aggiungete sopra il merluzzo e decorate con qualche goccia di salsa.

È un piatto con una lunga tradizione nella cucina cubana. Speriamo che vi piaccia.

Porzioni: