CiberCuba Cocina — Riso Saltato con Tacchino e Prosciutto | Foto © CiberCuba Cucina

Riso Saltato con Tacchino e Prosciutto

Name: Riso Saltato con Tacchino e Prosciutto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

Il Riso Saltato è un piatto molto comune a Cuba per sfruttare gli avanzi. Esistono varie ricette e generalmente si prepara utilizzando il wok, una padella profonda e ampia che consente di mescolare molti ingredienti. Questo piatto ci arriva dai cubani come eredità degli emigranti cinesi. Si dice che l'uso del wok risalga a circa 2000 anni fa nella cultura cinese. I piatti di riso saltato esistono da allora e si sono diffusi perché sono gustosi, nutrienti e veloci da preparare. Per realizzare un Riso Saltato perfetto ci sono cinque elementi infallibili: verdure tagliate a julienne, vari tipi di carne disossata e tagliata a pezzetti piccoli, riso precedentemente cotto, un wok di dimensioni adeguate alla quantità di cibo che preparerai e un fuoco alto. Se raccogli questi requisiti, ti assicuro che avrai un riso saltato con colori, sapori e consistenze di livello gourmet. A Cuba, il riso saltato più noto è il Riso Fritto, e si differenzia dagli altri perché ha ingredienti obbligatori come i germogli di soia, che in Cuba conosciamo come frijolitos chinos, e i gamberi. Speriamo che tu possa apprezzare questa ricetta che, sebbene sembri complessa per la varietà degli ingredienti, è gustosa e facile da preparare.

Ingredienti:

1 tazza di riso bianco cotto, preferibilmente riso lungo.
½ cipolla
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 gambo di cipollina
1 carota
½ peperone giallo
2 peperoncini
30 grammi di zenzero fresco
200 grammi di petto di tacchino
150 grammi di prosciutto dolce
50 grammi di prosciutto serrano
100 grammi di sedano tagliato finemente
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di salsa di soia

Istruzioni:

Lava e taglia tutte le verdure a julienne fine o a cubetti. Taglia a cubetti anche il prosciutto e il tacchino. Sala e pepa i cubetti di petto di tacchino e mettili da parte.

Alcuni ingredienti del Riso Saltato / CiberCuba Cucina

Metta il wok su fuoco alto. Aggiungete l'olio e, quando è caldo, unite l'aglio e lo zenzero tritati finemente. Saltate e incorporate i cubetti di petto di tacchino, mescolando affinché si amalgamino bene e la carne si insaporisca.

Petto di tacchino, aglio e zenzero nel wok / CiberCuba Cucina

Tre minuti dopo, quando la carne di tacchino comincia a diventare bianca, aggiungete il prosciutto dolce, il prosciutto crudo, la carota, il peperone, il peperoncino e il sedano. Mescolate e fate rosolare nuovamente gli ingredienti che avete nel wok. Tre minuti dopo, aggiungete la cipolla tagliata a julienne fine.

Ingredienti nel wok prima di aggiungere il riso / CiberCuba Cucina

Senza smettere di saltare affinché il calore si distribuisca uniformemente, iniziate ad aggiungere il riso bianco cotto. Mescolate bene. Aggiungete la salsa di soia e continuate a saltare gli ingredienti del wok. Quando sarà ben amalgamato, verificate il punto di sale. La salsa di soia tende ad essere molto salata, quindi fino a questo momento vi consigliamo di non aggiungere sale alla preparazione.

Riso Saltato senza aggiungere la salsa di soia / CiberCuba Cucina

Per concludere, incorporate il cipollotto tritato finemente, mescolate e lasciate riposare il riso per un paio di minuti. Saltatelo un'ultima volta e servitelo appena fatto.

Riso Saltato nel Wok / CiberCuba Cucina

Può essere accompagnato da salsa di soia, in modo che ogni commensale possa aggiungerla a piacere.

Buon appetito!!

Porzioni: