- 2 tazze di riso "arborio"
- 1 pollo intero tagliato a pezzi e mezzo disossato
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 ají pimiento rosso
- 3 spicchi d'aglio
- 1 birra
- ½ tazza di vino
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di curcuma o bijol
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di verdurine cotte a vapore
Taglia il pollo a pezzi. Salalo e mettilo da parte. Affetta finemente la cipolla, il peperoncino, il prezzemolo e l'aglio. Scalda l'olio in una pentola e rosola il pollo. Quando la carne cambia colore e diventa biancastra, aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati.
Soffriggere bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il vino e lasciare evaporare gli alcol. Il pollo deve impregnarsi di questo sugo, lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Aggiungete il brodo in una quantità equivalente a tre volte quella del riso. Mescolate bene tutto di nuovo e lasciate bollire. Aggiungete il riso già lavato e mescolate affinché si amalgami.
Correggi il punto di sale a tuo gusto. Lascialo cuocere a fuoco lento. Quando inizia ad asciugarsi, aggiungi la birra poco a poco. A seconda del riso che usi, potrebbe non essere necessaria tutta la birra.
Quando il chicco di riso è cresciuto e sta per aprirsi, aggiungi le verdurine. Copri e lascia che il tuo riso con pollo alla chorrera finisca di cucinare.
Servitelo ben caldo e decoratelo con strisce di peperoni arrostiti e prezzemolo tritato finemente come propone lo chef.
Buon appetito!!