- 2 tazze di riso arborio
- 3 cucchiai di burro
- 1 tazza di cipolla tagliata a dadini
- 1 ½ litri di brodo di pesce
- Sale e pepe a piacere
- ½ peperone rosso tagliato a strisce sottili
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano
- 1 rametto di prezzemolo
In una casseruola mettete a scaldare il burro. Aggiungete poi la cipolla e quando questa diventa traslucida, aggiungete il riso. Mescolate gli ingredienti affinché si integrino.
Aggiungete il brodo e l'aglio. Alzate leggermente il fuoco e lasciate cuocere coperto fino a quando il riso inizia ad assorbire il brodo. Aggiungete altro brodo e mescolate. Ripetete l'operazione ogni 5 minuti circa.
Prima che il riso sia cotto, mettere la casseruola in forno per 15 minuti a una temperatura di 350ºF. Togliere il riso dal forno e aggiungere il peperone rosso tagliato a strisce sottili, il formaggio parmesan e il prezzemolo tritato finemente. Mescolare e lasciare cuocere coperto, aggiungendo un po' più di brodo, ma solo sfruttando il calore residuo, non è necessario rimetterlo sul fuoco.
Buon appetito!