Riso in umido con gamberi | Foto © CiberCuba Cocina

Riso asopado con gamberi

Name: Riso asopato con gamberi
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuban

Cucina, Piatto principale

Tempo di Preparazione:

Nota:

I riso asopati sono preparazioni che vengono solitamente lasciate in un delicato brodo. Possono essere preparati con diversi ingredienti, come pollo, carni, frutti di mare e verdure. Il segreto di questo piatto sta nel riuscire a ottenere un buon fumetto, che non è altro che il brodo che servirà da base per il riso. Speriamo che questa ricetta vi piaccia. Se la preparate a casa, non dimenticate di condividere una deliziosa foto con noi sui nostri social media.

Ingredienti:

500 grammi di gamberi
2 tazze di riso
1 cipolla rossa tagliata a brunoise
½ peperone rosso tagliato a brunoise
1 cucchiaio di aglio schiacciato
1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
1 cucchiaino di cumino
50 ml di olio
50 ml di vino secco

Per il fumetto:

3 grani di pepe nero
2 foglie di alloro
25 grammi di burro
1 cipolla bianca tagliata a brunoise
Scarti di gamberi e altri frutti di mare
Fette di pesce
1 gambo di sedano
1 chirivía
Gambi di prezzemolo e coriandolo
1 cucchiaino di aglio tritato
8 gamberoni interi
50 ml di vino secco
2 litri d'acqua

Istruzioni:

Preparazione del fumetto

Per preparare il fumet, iniziate sciogliendo il burro. Aggiungete i grani di pepe e le foglie di alloro. Quando la temperatura è alta, incorporate la cipolla e, prima che si dori, aggiungete il sedano, la pastinaca tagliata a dadini, l'aglio, i gusci di gamberi, frutti di mare e pezzi di pesce. Aggiungete anche i gambi di prezzemolo e coriandolo.

Ingredienti del fumetto / CiberCuba Cucina

Il fumetto è una preparazione lenta. Da qui si ricaverà il brodo necessario per preparare il riso. Eviti che questi ingredienti si dorino sul fuoco; quando iniziano a rilasciare i loro succhi, aggiunga il vino secco e, dopo alcuni minuti, i due litri d'acqua.

Coprite e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco medio.

Preparazione del Riso asopado con Gamberi

Soffriggi i gamberi che verranno utilizzati per la presentazione del piatto. Quando sono dorati, toglili dalla padella e mettili da parte.

Ingredienti per il Riso asopato di gamberi / CiberCuba Cucina

Nell'olio in cui si soffriggono i gamberi, aggiungete la cipolla rossa tagliata a brunoise. Quando cambia colore, unite il peperone, l'aglio e il vino secco. Mescolate bene affinché si amalgamino tutti gli ingredienti.

Quando i succhi e gli alcoli iniziano a evaporare, unisci i gamberi. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Scopri, mescola e aggiungi metà del brodo o fumetto, precedentemente filtrato, e 3 o 4 gamberi per rendere il piatto ancora più saporito.

Riso e altri ingredienti di questa ricetta / CiberCuba Cucina

Quando inizia a bollire, aggiungete il paprika e il cumino. Regolate il sale e il pepe secondo il vostro gusto. Versate il riso e mescolate continuamente fino a quando non assorbe il brodo.

A questo punto aggiungete un'altra tazza di fumetto e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate il riso in un punto leggermente brodoso. Aggiungete i gamberi che avevate messo da parte all'inizio della preparazione. Coprite la casseruola e fate riposare per 5 minuti.

Riso asopado con gamberi / CiberCuba Cucina

Servire caldo e gustare questo delizioso riso asopato con gamberi. Buon appetito!!

Porzioni: