Un sacerdote di Santiago ha sorpreso la sua comunità di seguaci sui social media condividendo una ricetta semplice e creativa per preparare un dolce natalizio, utilizzando il frutto conosciuto come piña de ratón, un ingrediente selvatico con proprietà antiparassitarie.
Leandro NaunHung ha condiviso su Facebook un video che mostra il processo di preparazione del dolce, che inizia con una delicata sbucciatura della frutta, segnando una croce sulla punta con un coltello per facilitare l'estrazione della buccia.
Una volta sbucciate, le frutta vengono immerse brevemente in acqua calda, il che aiuta a rimuovere i pelucchi che possono causare irritazione, ha spiegato una signora.
Successivamente, si fanno bollire per cinque minuti prima di immergerle in uno sciroppo preparato in precedenza con zucchero a piacere, miele, cannella e un po' di pazienza.
"La prossima volta dobbiamo aggiungere più zucchero affinché lo sciroppo raggiunga una consistenza più densa", ha indicato la donna, che ha dovuto terminare la cottura su un fornello a gas a causa di un blackout. "Anche i semi si ammorbidiscono. È squisito", ha aggiunto.
Questo dolce, oltre a essere delizioso, si distingue per i suoi benefici medicinali, grazie alle proprietà antiparassitarie della piña de ratón. Una ricetta ingegnosa che non solo addolcisce le feste, ma rappresenta anche un esempio di come le tradizioni culinarie cubane resistano e si reinventino in tempi di necessità.
In altre pubblicazioni, il sacerdote cattolico ha mostrato come preparare altri piatti con ingredienti facilmente accessibili per la popolazione rurale di Santiago di Cuba.
A settembre, ha condiviso una versione criolla del sampa, un alimento a lunga conservazione che ha raccomandato come una soluzione pratica di fronte alla crisi economica e alimentare che sta affrontando il paese.
NaunHung ha spiegato su Facebook che il sampa (o tsampa) è “un alimento a base di cereali e semi tostati, ricco di energia per i periodi di crisi”.
In un'altra occasione ha condiviso sui social media la ricetta per preparare un piatto di spaghetti con papaia verde e zucca.
Una delle pubblicazioni più commentate sui suoi social media è stata quando ha condiviso la preparazione di una zuppa con nopal e fiore di banano, due ingredienti poco comuni a Cuba, ma ampiamente utilizzati in altre culture.
Domande frequenti sulle ricette di sopravvivenza del sacerdote Leandro NaunHung
Chi è il sacerdote Leandro NaunHung e cosa sta facendo per le comunità rurali di Santiago di Cuba?
Leandro NaunHung è un sacerdote cattolico a Santiago di Cuba che ha iniziato a condividere ricette di sopravvivenza sui social media per aiutare le comunità rurali ad affrontare la crisi economica e alimentare. Fornisce strumenti pratici e ricette ingegnose per dare potere alle persone di fronte all'acuta crisi economica.
Che cos'è il dolce natalizio "piña de ratón" e come si prepara?
Il dolce natalizio "piña de ratón" è una ricetta condivisa da Leandro NaunHung che utilizza questo frutto selvatico con proprietà antiparassitarie. La preparazione prevede di sbucciare il frutto, farlo bollire brevemente e poi cuocerlo in uno sciroppo con zucchero, miele e cannella fino a quando i semi non si ammorbidiscono. Si consiglia di aggiungere ulteriore zucchero per ottenere una consistenza più densa.
Quali altre ricette di sopravvivenza ha condiviso il sacerdote NaunHung?
Oltre al dolce di "piña de ratón", NaunHung ha condiviso ricette come spaghetti con papaya verde e zucca, zuppa di nopal e fiore di platano, e una versione creola del sampa. Queste ricette utilizzano ingredienti locali e accessibili, mettendo in luce il loro valore nutrizionale e la loro adattabilità alla crisi attuale.
Che cos'è il sampa e perché è importante nei momenti di crisi?
Il sampa è un alimento a lunga conservazione realizzato con cereali e semi tostati, raccomandato da NaunHung come soluzione pratica per la crisi alimentare. Può durare più di 10 anni senza deteriorarsi, il che lo rende una risorsa preziosa in tempi di scarsità. Si prepara tostando i cereali, frantumandoli e mescolandoli con miele prima di formare delle palline che vengono essiccate al sole.
In che modo il lavoro di NaunHung ha impattato le comunità rurali di Santiago di Cuba?
NaunHung ha avuto un impatto significativo nelle comunità rurali, offrendo non solo guida spirituale, ma anche supporto pratico per affrontare le sfide quotidiane. Il suo approccio all'autosufficienza alimentare e alla solidarietà ha rinforzato la resilienza comunitaria di fronte alla crisi economica. Inoltre, ha promosso iniziative come il riciclo delle lattine per generare entrate aggiuntive.
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