Ariel Valdés Pinto, originario di Mayajigua, Sancti Spíritus, trionfa a Tenerife con un posto di guarapo realizzato a partire da canna da zucchero che lui stesso taglia alla vecchia maniera: con un machete. Il suo guarapo lo vende al naturale e anche con limone, menta, maracuyá, tuno indio (fico tinto, un superalimento) e rum.

Nei video che condivide su TikTok, questo contadino cubano racconta che taglia la canna alle sette di sera, per farla arrivare fresca il giorno dopo al suo banco di guarapo, a Tacoronte, un comune di Santa Cruz de Tenerife, nell'Isola di Tenerife, uno dei sette arcipelaghi che compongono le Isole Canarie.

"Amici e seguaci, eccoci qui a raccogliere la canna affinché arrivi fresca al mercato dell'Africa", dice mostrando una di grande dimensione, mentre la disboscano con il suo machete. "Guardate questo, che nessuno ve lo racconti. Guardate che tipo di canna è questa", aggiunge.

Nel canneto di Lomo de la Vieja, a Tacoronte, da dove Valdés Pinto estrae la materia prima per il suo guarapo, questo contadino cubano, di Mayajigua, sceglie tra vari tipi di canna: la canna Cinta, lunga sei metri, escluse le foglie; ma anche la Media Luna, "la canna più morbida che ci sia al mondo", di cui invita a gustare un pezzettino, mentre viene filmato mentre pianta i suoi "occhi" nel solco. Come spiega, in un anno sarà pronta per la raccolta.

Le dà ragione uno dei suoi seguaci, residente nell'isola di Hierro (Canarie), che ricorda che a Cuba si diceva che la piaga più grande che poteva avere la canna Media Luna erano le persone, perché essendo così morbida, se la mangiavano.

Ariel Valdés Pinto tiene informati i suoi follower sui progressi del nuovo impianto di canna Cinta, che sta già cominciando a spuntare nei suoi terreni. Inoltre, racconta al suo pubblico che esce dal mercatino "direttamente da vendere a piantare canna".

"Quindici e diciotto ore di lavoro quotidiano. Questo non cade dal cielo. Questo è un sacrificio", spiega al suo pubblico, assumendo che i colpi con piacere, non fanno male. "Ognuno con ciò che gli piace", dice.

Imprenditori cubani

Sono molti i cubani che avviano le loro attività quando emigrano. Negli Stati Uniti, dove si concentra la maggior parte dell'emigrazione cubana, i sapori dell'Isola trionfano. In Spagna, dove vive Valdés Pinto, è più difficile perché la cucina cubana, oltre a essere poco conosciuta, è ipercalorica e gli spagnoli, la provano ma fanno fatica a ripetere, per il fatto di curare la dieta. Tuttavia, imprenditori come Alejandro Ramírez sono riusciti a consolidare ristoranti di cucina cubana nella costa di Alicante.

Più facile se la cava Ariel Valdés Pinto con il guarapo perché è una bevanda conosciuta nelle Isole Canarie, anche se si crede che sia arrivata lì proveniente dalla costa tropicale di Malaga e Granada. In ogni caso, i canari apprezzano il suo sapore e le sue proprietà.