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Pulpeta al forno | Foto © CiberCuba Cocina

Pulpeta al forno

Cucina,

Cucina,

Tempo di Preparazione:
60
Nota:
La Pulpeta è conosciuta anche come Carne Fredda o Salpicón a Cuba. Si tratta di una ricetta a base di carne di manzo macinata, condita e modellata a forma di cilindro, all'interno della quale si aggiungono delle uova sode, il tutto ricoperto con una salsa di pomodoro ben aromatizzata. In questo caso è stata preparata al forno, ma può essere cucinata anche in casseruola.
Ingredienti:
  • 2 libbre di carne macinata (picadillo)
  • 2 chorizos macinati
  • 1 tazza di biscotti sbriciolati o pangrattato
  • 2 uova
  • 1 cipolla tagliata a cubetti (brunoise)
  • 1 peperone verde
  • 2 uova sode
  • Sale, pepe, salsa completa, cumino e prezzemolo, a piacere
  • Olive e uvetta
Istruzioni:

In un recipiente ampio, mescola la carne macinata e i chorizzi. Aggiungi la cipolla e il peperone tagliati. Amalgama bene il tutto e incorpora a piacere le spezie secche (sale, pepe, sazón completa, cumino e prezzemolo). Unisci le olive, l'uvetta e due uova sbattute.

Amalgamate bene e, quando avrete gli ingredienti ben mescolati, aggiungete poco a poco i biscotti sbriciolati per raggiungere la consistenza ideale. Deve risultare un impasto compatto, ma non troppo duro.

Polpette al forno

Posiziona l'impasto su un foglio di alluminio e dagli una forma cilindrica. Cerca di compattarlo bene per evitare che si rompa durante la cottura. Ricoprilo con ketchup, chiudi il foglio di alluminio e metti in forno per circa 30 minuti a una temperatura di 180 ºC.

Può essere servito caldo o freddo. Si può accompagnare con diverse contorni, come patate al forno, riso e insalata. Ma può anche essere mangiato con pane, cracker o come un affettato per accompagnare una birra cubana.

Porzioni:
8