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Crema di prosciutto | Foto © Cibercuba Cocina

Crema di prosciutto

Cucina,

Tempo di Preparazione:
15
Nota:
Questa crema si consuma a Cuba durante il periodo invernale. È di origine francese e deriva dalla Salsa Bechamel. La Crema Aurora contiene salsa di pomodoro. Nella Crema di Prosciutto l'uso della salsa di pomodoro è facoltativo.
Ingredienti:
  • ¼ libbra di prosciutto
  • ½ tazza di formaggio grattugiato
  • 1 litro di latte
  • 50g di burro
  • 50g di farina
  • 50g di maizena
  • sale, pepe e noce moscata a piacere
Istruzioni:

In questa ricetta è importante prestare attenzione alle quantità degli ingredienti. È probabile che nell'ultima fase della cottura si debba aggiungere più latte o brodo a seconda della consistenza che si desidera dare alla crema. Mani all'opera!

Mettiamo il burro dentro di una pentola profonda e lo lasciamo sciogliere a fuoco medio. Quando il burro sarà completamente sciolto, aggiungiamo la farina e cominciamo a mescolare il composto utilizzando un cucchiaio di legno. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi. Dobbiamo ottenere un composto omogeneo. In un recipiente a parte aggiungiamo la maizena al latte. Sciogliamo bene questi ingredienti e iniziamo ad aggiungere il latte poco a poco al composto di farina e burro che stiamo facendo dorare nella pentola.

Lasciamo che cominci a bollire mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente. Aggiustiamo ora con sale a piacere, insieme al pepe e alla noce moscata. Continuiamo a mescolare e se notiamo che si sta formando qualche grumo durante la cottura possiamo passare la crema attraverso un colino fine.

Abbassiamo la crema dal fuoco e aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzettini.

In questa preparazione si può incorporare salsa di pomodoro, il che potremmo dire che la trasformerebbe in una crema Aurora con prosciutto.

Si serve ben caldo, utilizzando ciotole preferibilmente.

Razioni:
2