- ¼ chilo di prosciutto
- ½ tazza di formaggio grattugiato
- 1 litro di latte
- 50g di burro
- 50g di farina
- 50g di maizena
- sale, pepe e noce moscata a piacere
In questa ricetta è importante prestare attenzione alle quantità degli ingredienti. È probabile che nella fase finale della cottura sia necessario aggiungere più latte o brodo a seconda della consistenza che si desidera ottenere nella crema. Mettiamoci al lavoro!
Mettiamo il burro in una pentola alta e lo facciamo sciogliere a fuoco medio. Una volta che il burro è completamente fuso, aggiungiamo la farina e iniziamo a mescolare il composto con un cucchiaio di legno. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi; dobbiamo ottenere un composto omogeneo. In un recipiente separato, aggiungiamo la maizena al latte. Mescoliamo bene questi ingredienti e iniziamo a versare il latte poco alla volta nel composto di farina e burro che stiamo facendo dorare nella pentola.
Lasciamo che inizi a bollire mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo fino a quando non si scioglie completamente. Ora condiamo a piacere con sale, pepe e noce moscata. Continuiamo a mescolare e se notiamo che si stanno formando dei grumi durante la cottura, possiamo passare la crema attraverso un colino fine.
Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il prosciutto tagliato molto fine.
In questa preparazione si può aggiungere salsa di pomodoro, il che potremmo dire che la trasformerebbe in una crema Aurora con prosciutto.
Si serve ben caldo, preferibilmente in ciotole.